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            • 元順項目


            中國六大茶類青茶(烏龍茶)


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            一、青茶(烏龍茶)屬于什么類型的茶?

            天賜其福的烏龍茶屬于半發酵茶,是兼有綠茶與紅茶兩者特點的茶類。品質特征為茶色青褐,茶湯黃亮,葉底綠底鑲紅邊,富蘭花香。


            烏龍茶又稱青茶,是半發酵茶類的總稱。是我國特產的茶葉種類,除日本學習我國烏龍茶制法外,其他國家都不會生產,是“茶癡”的最愛。

            主要產于福建閩北、閩南、廣東、臺灣地區。


            制作工藝

            烏龍茶兼具了綠茶、紅茶的制作工藝,有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品質介于綠茶、紅茶之間,既有綠茶的清淡、香爽,又有紅茶的濃烈醇甘,

            品飲后回甘味鮮,唇齒留香。優質烏龍茶外形壯大,色澤碧綠至褐烏,湯色橙黃至橙紅,香氣持久濃郁,滋味鮮甘醇厚。



            哪怕它和綠茶其實是來自于同一種茶樹之上的,但其實發酵過程還是不很相同的,它是隨著發酵溫度的升高,茶葉中的兒茶素經過了相互的結合后,

            然后會導致茶的顏色變暗,這樣茶的澀味兒也就會有所降低。那這樣的發酵過程,就形成了烏龍茶最獨特的茶的風味兒。





            烏龍茶獨特優良的茶湯品質,源于它選自特殊的茶樹品種、采用特殊的采摘標準與特殊的制作工藝。烏龍茶鮮葉在茶樹新梢生長至一芽四五葉,

             頂芽形成駐芽時,采摘其二三葉,叫作“開面采”。鮮葉經曬青、涼青、 做青等工序,使茶葉生成茶紅素、茶黃素,從而形成“綠葉紅鑲邊”的特性,

            并且散發出一一種特殊的蘭花香氣。后經高溫炒青,使成茶形成粗壯緊結的條索,最后進行烘焙,進一步發揮茶香。



            名茶代表


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            1、安溪鐵觀音:產自福建安溪縣,中國十大名茶之一,鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是:茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,

            色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。


            青茶有哪些品種


            2、鳳凰水仙 :鳳凰水仙是產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。

            主銷廣東、港澳地區,外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。


            3、大紅袍:產于福建武夷山,屬烏龍茶,品質優異。中國特種名茶。

            其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,"巖韻"明顯。

            大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶,必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。



            有關于大紅袍的來歷

            1385年,明朝洪武十八年,舉子丁顯上京赴考,路過武夷山時突然得病,腹痛難忍,巧遇天心永樂禪寺一和尚,和尚取其所藏茶葉泡與他喝,

            病痛即止??贾袪钤?,前來致謝和尚,問及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹上,故得"大紅袍"之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。




            狀元回朝后,恰遇皇后得病,百醫無效,便取出那罐茶葉獻上,皇后飲后身體漸康,皇上大喜,賜紅袍一件,命狀元親自前往九龍窠(讀 kē)披在茶樹上以示龍恩,

            同時派人看管,采制茶葉悉數進貢,不得私匿。從此,武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶,大紅袍的盛名也被世人傳開。

            傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍,解袍掛在貢茶的樹上,因此被稱為大紅袍。



            品茗指南

            1.投茶量約為茶器之二分一左右。

            2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后,將茶葉放入壺中,再沖入100℃之沸水,將茶葉沖洗一次。

            3.用100℃沸水高沖注入壺內,焗泡5秒,然后注入茶杯享用。

            4.第二泡用100℃沸水,焗泡8秒后享用。

            5.第三泡用100℃沸水,焗泡15秒后享用。



            小提示

            對于大多數烏龍茶來說,基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。

            在巖茶的沖泡中,高沖顯得非常重要。高沖時,最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

            品茶時注意心情放平和,有欣賞,玩味之感,緩緩吸入茶湯,慢慢體味,徐徐咽下。稍靜,感受喉頭及下腹的感受。





            茶葉吸附性強,又易吸收異味,在加上茶葉的香味成分大都是經過在加工而形成的,所以較不穩定,極容易自然發散或氧化變質,因此建議保存茶葉時候注意通風干燥忌異味處存放。




            喝茶,是用茶來洗滌心的過程,好茶入口,閉目洗心,垂下眼簾可以從茶里看到自己,三口茶過后,身體清了,心也安了,人便自由了。


            若是俗世沒了茶,我們用什么來找回自己的靈魂。





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